MARAL TEJARAT ATIYEH co.

Tel : +98(21)22911534-6      Fax : +98(21)22251171
 
 
 
PRODUCTS

MTA co.

 
SHIPPING

24-72 Hours

 
ORDER NOW

MTA co.

MARAL TEJARAT ATIYEH
 

  رفتار های رئولوژیکی نشاسته اصلاح شده پایه سیب زمینی نسبت به ذرت در کچاپ 

رفتار های رئولوژیکی نشاسته اصلاح شده پایه سیب زمینی نسبت به ذرت در کچاپ

مقاله ای که در پی می آید بررسی رفتارهای رئولوژیکی نشاسته اصلاح شده بر پایه سیب زمینی نسبت به ذرت در کچاب می باشد . این بررسی نشان میدهد که نشاسته اصلاح شده سیب زمینی با برند لیکبی وکد MICROLYS 36 در دمای 90 درجه تا 92 درجه سانتی گراد (دمای پاستوریزاتوری که در ایران برای کچاپ اعمال میشود ) بهترین ویسکوزیته را دارا می باشد بر طبق روند نمایش داده شده این امر سبب کاهش شدید ضریب پایداری برای نشاسته ذرت و در نتیجه کاهش مدول انرژی و نتیجتا کاهش میزان تنش برشی می گردد. حال آنکه نشاسته اصلاح شده سیب زمینی تقریبا یک ثبات در پایداری و تحمل دمایی بهینه از خود نشان می دهد. tan(𝛿=(𝐺′′𝐺′)):{ {𝐺′=𝐾.𝜔𝑛′1𝐾=𝐾∞∙𝑒𝑥𝑝(𝐸𝑎𝑅∙𝑇);(𝐾∞,𝐸𝑎,𝑅=𝑐𝑡𝑒)}→𝑖𝑓 (𝑇↑) 𝑡ℎ𝑒𝑛 (𝐾↓){𝜏=𝑘.𝛾̇𝑛 → (𝜏↓) اگرچه در علم مکانیک سیالات تعریفی از مفهوم ویسکوزیته برای سیالات غیر نیوتنی یافت نمی شود، اما تعیین میزان استحکام ژل تشکیل شده در راستای تلفیق پارامترهای قانون بقا و معادلات مکانیک طیفی صورت می گیرد. محاسبات مربوط بر این اصل تاییدی است بر نفی ادعای بالا بودن استحکام ژل تشکیل شده نشاسته اصلاح شده ذرت در مقایسه بانشاسته اصلاح شده سیب زمینی. 𝐼𝑓 (𝑇↑& 𝐾↓) 𝑡ℎ𝑒𝑛 (𝐺′↓)𝛿=(𝐺′′𝐺′)→ (𝛿 ↑)tan(𝛿=(𝐺′′𝐺′))→ (tan↑)→ 𝑆𝑡𝑟𝑜𝑛𝑔𝑒𝑟 𝑔𝑒𝑙 𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 { 𝑆𝑢𝑝𝑝𝑜𝑠𝑒 (𝜔=10(𝑟𝑎𝑑𝑠)) (𝐹𝑖𝑔7.)tan(𝛿=(𝐺′′𝐺′)) 𝑇𝑎𝑏𝑙𝑒 4.→ { 𝛿𝑃𝑆=(𝐺′′𝐺′)=𝐾′′𝑝𝑠∙𝜔𝑛′′𝑝𝑠𝐾′𝑝𝑠∙𝜔𝑛′𝑝𝑠=72.5∙ 100.24324.97∙100.15=0.274→tan(0.274)=0.00471𝛿𝑊𝑀=(𝐺′′𝐺′)=𝐾′′𝑤𝑚∙𝜔𝑛′′𝑤𝑚𝐾′𝑤𝑚∙𝜔𝑛′𝑤𝑚= 92.17∙100.27691.93∙100.10=0.197 →tan(0.197)=0.00341𝛿𝐶𝑆=(𝐺′′𝐺′)=𝐾′′𝑐𝑠∙𝜔𝑛′′𝑐𝑠𝐾′در رابطه با میزان استحکام ژل تشکیل شده توسط نشاسته اصلاح شده سیب زمینی و با عنایت به محاسبات فوق نشان داده شده استحکام ژل نشاسته اصلاح شده سیب زمینی بر خلاف مشاهدات گزارش شده در مقاله بالاترین میزان بوده وذرت پائین ترین مقدار را دارا است .



 

 

Main Menu:
Home Page . About Us . Products . Order . Articles . Research Newsletter . Contact Us

 

Office Address:
Iran-Tehran, Unit 9, Number 2, Maleki Soudmand St, Nile St, East Taban St, Mirdamad St.

Contact :
Tel : +98(21)22911534-6
Fax : +98(21)22251171

 
   
Copyright © 2015 All rights reserved. Support & Design by: Parsys.ir Email Address : info@mta-co.com